Σε αυξημένη επιφυλακή καλούνται να βρίσκονται καταναλωτές και επαγγελματίες τροφίμων εν μέσω καλοκαιριού, καθώς ο κίνδυνος μόλυνσης από σαλμονέλα εντείνεται λόγω των υψηλών θερμοκρασιών. Οι ζεστές συνθήκες του περιβάλλοντος ευνοούν τον πολλαπλασιασμό παθογόνων μικροοργανισμών, ιδίως όταν δεν τηρούνται αυστηρά οι κανόνες υγιεινής και ψύξης των τροφίμων.

Ο ΕΦΕΤ απευθύνει σαφείς οδηγίες προς το κοινό για την αποτροπή περιστατικών τροφιμογενούς νόσησης, υπογραμμίζοντας ότι η σωστή διαχείριση των τροφίμων από την αγορά έως την κατανάλωση αποτελεί καθοριστικό παράγοντα πρόληψης.

Γιατί αυξάνεται ο κίνδυνος το καλοκαίρι

Κατά τους θερινούς μήνες, η άνοδος της θερμοκρασίας επιταχύνει την ανάπτυξη βακτηρίων όπως η σαλμονέλα, ιδιαίτερα σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Ωμά κομμάτια κοτόπουλου, αυγά και προϊόντα που δεν έχουν υποστεί επαρκή θερμική επεξεργασία συγκαταλέγονται στα τρόφιμα υψηλού κινδύνου.

Η έκθεση ευπαθών τροφίμων εκτός ψυγείου για μεγάλο χρονικό διάστημα, η ανεπαρκής ψύξη κατά τη μεταφορά, αλλά και η διασταυρούμενη επιμόλυνση στην κουζίνα –όταν, για παράδειγμα, χρησιμοποιούνται τα ίδια σκεύη για ωμά και μαγειρεμένα τρόφιμα– δημιουργούν πρόσφορο έδαφος για τη μετάδοση του μικροβίου.

Οι οδηγίες πρόληψης

Ο ΕΦΕΤ συστήνει την αυστηρή τήρηση βασικών κανόνων υγιεινής. Μεταξύ αυτών περιλαμβάνονται η διατήρηση των ευπαθών τροφίμων σε κατάλληλη θερμοκρασία ψύξης, η άμεση τοποθέτησή τους στο ψυγείο μετά την αγορά, καθώς και η αποφυγή παραμονής τους σε θερμοκρασία δωματίου.

Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στο καλό μαγείρεμα των τροφίμων, ιδίως του κοτόπουλου, ώστε να εξασφαλίζεται ότι η θερμοκρασία στο εσωτερικό τους είναι επαρκής για την εξουδετέρωση των παθογόνων μικροοργανισμών. Παράλληλα, συνιστάται σχολαστικό πλύσιμο των χεριών πριν και μετά τον χειρισμό ωμών τροφίμων, καθώς και καθαρισμός επιφανειών και σκευών με ζεστό νερό και απορρυπαντικό.

Η ξεχωριστή αποθήκευση ωμών και έτοιμων προς κατανάλωση τροφίμων στο ψυγείο αποτελεί επίσης κρίσιμο μέτρο, ώστε να αποτρέπεται η διασταυρούμενη επιμόλυνση.

Η νόσος και τα συμπτώματα

Η λοίμωξη από σαλμονέλα εκδηλώνεται συνήθως με γαστρεντερικά συμπτώματα, όπως διάρροια, κοιλιακό άλγος, πυρετό και εμετούς. Τα συμπτώματα εμφανίζονται λίγες ώρες έως και λίγες ημέρες μετά την κατανάλωση μολυσμένου τροφίμου και, στις περισσότερες περιπτώσεις, υποχωρούν χωρίς ειδική θεραπεία.

Ωστόσο, βρέφη, ηλικιωμένοι, έγκυες γυναίκες και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο επιπλοκών. Σε αυτές τις ομάδες, η έγκαιρη ιατρική αξιολόγηση κρίνεται απαραίτητη σε περίπτωση έντονων ή παρατεταμένων συμπτωμάτων.

Η πρόληψη παραμένει το αποτελεσματικότερο μέτρο προστασίας. Σε μια περίοδο όπου οι υψηλές θερμοκρασίες επιβαρύνουν τη δημόσια υγεία, η υπεύθυνη στάση καταναλωτών και επαγγελματιών τροφίμων αποτελεί βασική προϋπόθεση για τον περιορισμό των περιστατικών σαλμονέλωσης και τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων στο καθημερινό τραπέζι.

Comments

comments

Διαβάστε επίσης

Το τηλεσκόπιο James Webb και τι έχει δείξει ως τώρα8 Οκτωβρίου 2026Χημικό TFA εντοπίστηκε στο αίμα όλων των Ευρωπαίων πολιτών, σύμφωνα με πανευρωπαϊκή μελέτη7 Οκτωβρίου 2026ΠΟΥ κατά της φαρμακευτικής αντιμετώπισης της παιδικής παχυσαρκίας7 Οκτωβρίου 2026Σκοτεινή ύλη: γιατί πιστεύουμε ότι υπάρχει7 Οκτωβρίου 2026